生地のこね方、成形、焼き方、パン屋の名声を築いた製法を再発見します。

いつ塩を加えるのか、どれくらいの量の水を小麦粉に吸収させるか、何回パン生地をこねるか、どれくらいのイーストや酵母を加えるか、切り込みはどうするか、焼く前に粉を打つべきかどうか・・・？

弊社の製法とその条件だけが、情熱的なパン職人たちを、オーブンからパンを取り出すときはもちろん驚きが続き、その技術で魅了します。