パンや生地、酵母、熟成時間、発酵について知らないことは何ですか・・・パンは時や機械化とともにその魅力や謎を失ってしまうでしょうか？

モン・ド・フランスのパンは、伝統的な手法とともに、すべての重要な製法を手と目に残すように結びつけます。

パン生地はその質感、密度、香りによって触れられ、風味をおび、判断されなければいけません。 古き時代から、パン職人はパン生地を見ることによって　どのパンを窯から出すことができるかを知りました。

彼らはタイマーを必要とせず、オーブンの中がどうなっているかを透明なドアから眺めず、経験と判断を頼りにしました。

この専門的な知識、もしくは直感とするものを、お客様にご提供します。

モン・ド・フランスのパンは、多くのパン愛好家の皆さまに支えられた他に類をみない製法をお届けします。